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冷庫日常維護保養
發布時間: 2015/6/9 15:58:44

冷庫日常維護保養操作手冊 1、初次使用。冷庫初次使用或長時間停機再用時,庫房內嚴禁堆放貨物,須將庫房緩慢降至所需溫度,對于低溫庫需在24小時內分階段降溫,避免庫內外溫差驟然變化,造成庫體破壞.顯示空庫房 2、貨物堆放(1)貨物堆放要安全牢固,便于盤點、檢查,進出庫方便。維護頻次為一次/批。(2)適當擴大貨堆容量,減少零星貨堆,凍品要求堆垛緊密,當商品不多時,可將同類商品或可以混藏的商品放在一起,以提高庫房有效容積利用率。(3)堆放的貨物嚴禁堵住風機的進出口。 指示風機進出口(4)庫內貨位堆垛要求:距冷庫頂部0.3米,距墻0.2米,距冷風機周圍1.5米。 3\貨物儲存。(1)要按品種、等級、用途等情況,分批分垛位儲藏,并編號,填制卡片掛于明顯的地方;正確記載貨物的進、出、存的動態變化,掌握儲存安全期限,執行先進先出制度;定期或不定期檢查質量,發現有霉爛、變質等現象時,應立即處理。維護頻次為一次/批。(2)沒有經過凍結的貨物,不準直接進入冷庫,以保證商品質量,防止損壞冷庫。(3)冷庫內嚴禁多水性作業。(4)庫內溫度和濕度保持均勻,不能有較大波動;食品入庫時盡量做到一次進完。(5)庫內不能有大量人員挑選商品,及時關嚴庫門,庫門開時注意風幕機是否開啟或門簾是否放好。出庫房要隨手關燈。指示庫門、風幕機、門簾、燈開關。(6)庫門裝有報警裝置,開啟時間超過1分鐘,通過光電報警提醒及時關閉庫門,嚴禁人為干擾報警裝置正常工作。指示門報警(7)對于家禽、魚類等在冷藏時,要求表面包冰衣,凍肉和靠近庫門的商品可用防水布覆蓋,以減少干耗。4、庫房安全維護(1)庫內的墻、地坪、頂棚和門框上應無冰、霜、水,隨有隨清除;風機有滴水現象時及時報告維修課。隨時顯示各個位置(2)庫門要精心維護,作到開啟靈活,關閉嚴密,不跑冷。 顯示庫門(3)庫內堆垛商品重量和運輸工具裝載量不能超過地面設計負荷;嚴禁在庫內用鐵器摔擊地面,防止砸壞地面,破壞隔熱及防水層。(4)商品進出庫及庫內操作,要防止運輸工具和商品碰撞庫門、墻壁、冷風機、排水管及制冷管路(5)、發現地坪有凍鼓現象時,及時報告維修人員。(6)保持庫內足夠照明亮度,有燈具損壞及時報告維修人員更換。顯示燈具(7)、庫內嚴禁存放易燃、易爆及易揮發性物品,不得有明火。 5、庫房衛生(1)冷庫四周不應有污水和垃圾,周圍的場地和走道應經常清掃,定期消毒。(2)冷庫的工具和設備在使用前后應用清水沖洗干凈,或用熱堿水消毒。隨時沖洗工具(3)定期對庫房消毒。消毒時將食品全部搬出,清除地坪、墻、頂板上的污點,發現有霉菌的地方,仔細用刮刀或刷子清除。一次/月噴灑次氯酸鈉消毒液,關閉庫門

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